公式アプリなら
ポイントが貯まる・使える!

海老とブロッコリーロマネスコのジェノベーゼ

海老とブロッコリー
ロマネスコのジェノベーゼ

材料(1人分)

むき海老 5尾(80g)

ブロッコリー(茹で) 50g

ロマネスコ(茹で) 50g

ミニトマト 3個

スパゲティ(乾麺) 100g

バジルの葉 適量

パルミジャーノチーズ 適量

ジェノベーゼペースト 60g(約1/3瓶)

オリーブオイル 大さじ1・1/3

白ワイン 大さじ1

パスタの茹で汁(水でも可) 大さじ4

塩こしょう 適量

材料

  • フライパンにオリーブオイルを入れ、むき海老、一口大に切ったブロッコリー、小房に分けたロマネスコを順にソテーし、塩こしょうで下味をつける。
  • スパゲティを表示時間通りに茹でる。
  • ①に白ワインを加えデグラッセし、ジェノベーゼペースト、②からとったパスタの茹で汁、半分に切ったミニトマトを加え軽く加熱する。
  • ③に茹でたスパゲティを加え、加熱しながらよく混ぜ合わせる。
  • 器に盛り、お好みで仕上げにオリーブオイルをひと回し、バジル、パルミジャーノチーズを添える。
ワンポイント

ソテーする時に鍋底につく茶色のこびりつきは、実は素材から出た旨み成分。これをワインなどで煮溶かすことを「デグラッセ」といいます。このひと手間で、ソースの味と香りがぐっと引き立ちます。