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【シェフの休日】鹿児島産黒豚のボロネーゼ(冷凍パスタ)
こだわりの鹿児島産黒豚使用
鹿児島産の黒豚ミンチは少し大きめの9mmに挽いているため、しっかりとした食べ応えがあります。ミンチのゆで汁もアクを取り除いてソースに使用することで、黒豚の旨みが詰まったソースに仕上げました。
国産野菜の旨みをたっぷりと
たまねぎ・にんじんなどの香味野菜を「トマトソース」と「デミグラスソース」で煮込み、野菜本来の旨みをたっぷりと引き出しています。野菜は5㎜角にカットしているので、豊かな具材感と野菜の旨みをお楽しみいただけます。
ピエトロこだわりのひと手間
デミグラスソースの牛肉の旨みで主役の黒豚の味が消えてしまわないよう、加減を調整しています。また黒豚を引き立てる野菜もサラダ油ではなくラードで炒めるひと工夫。ラードのもつ肉の旨みによって、野菜のおいしさをさらに引き出します。
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