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洋麺屋ピエトロ 本格ボロネーゼ
肉の旨みをしっかりと
デミグラスソースとトマトを絶妙なバランスであわせることで、肉の旨みを感じられる本格的でコク深いソースに仕上げました。また、使用しているひき肉は蒸しながら煮る「ブレゼ」という調理法で調理をしています。ひき肉をブレゼすることで、肉の臭みが取り除かれ、旨みがしっかりとソースにとけ込んでいきます。
香味野菜の旨み
じっくりと炒めたたまねぎ・セロリ・にんにくなどの香味野菜をソースで煮込むことで、野菜本来の旨みをしっかりと引き出しています。
ハーブとスパイスで深みのある味わいに
チリパウダー、ナツメグ、ブラックペッパー、ローリエなどのハーブとスパイスを使用し、レストラン創業当時の深みのある味わいに仕上げました。